பிரஞ்சு உணவு அதன் நேர்த்தியான விளக்கக்காட்சி, புதுமையான தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் வரலாற்றின் மரியாதை ஆகியவற்றிற்காக சர்வதேச அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது. பிரஞ்சு உணவுகள் உலகளாவிய சமையல் மரபுகளில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன, மிக நுட்பமான பேஸ்ட்ரிகள் முதல் இதயமான குண்டுகள் வரை. Quiche, முட்டை, கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கீரை, கேமன் அல்லது காளான்கள் போன்ற பல்வேறு நிரப்புகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான பச்சடி; Bouillabaisse, குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்பட்ட பல்வேறு வகையான மீன்கள் மற்றும் மட்டி மீன்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு மீன் குண்டு; மற்றும் க்ரீம் என்பது பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சில உணவுகள். இந்த உணவுகள், பலவற்றுடன், பிரஞ்சு சமையல் பாரம்பரியத்தால் இதுவரை உருவாக்கப்பட்ட மிகச் சிறந்தவையாக பரவலாகக் கருதப்படுகின்றன.
பிரஞ்சு உணவுகள் பட்டியல்
- பக்கோடா
- குரோசண்ட்
- எஸ்கார்கோட்ஸ்
- கோக் ஓ வின்
- ரட்டடூயில்
- Bouillabaisse
- Quiche
- ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ்
- க்ரீம் ப்ரூலி
- மக்கரோன்கள்
குரோசண்ட்ஸ்
குரோசண்ட்ஸ் என்பது ஒரு வகை பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது பிரான்சில் தோன்றியது மற்றும் இப்போது உலகம் முழுவதும் அனுபவிக்கப்படுகிறது. அவை வெண்ணெய், செதில்களாகிய மாவின் அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான அமைப்பை உருவாக்க பல முறை உருட்டப்பட்டு மடிக்கப்படுகின்றன. குரோசண்ட்கள் பொதுவாக காலை உணவாகவோ அல்லது சிற்றுண்டியாகவோ உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் சாக்லேட், பாதாம் பேஸ்ட் அல்லது ஹாம் மற்றும் சீஸ் போன்ற பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம் அல்லது பரிமாறலாம். அவை பெரும்பாலும் காபி அல்லது தேநீருடன் ரசிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பிரஞ்சு பேக்கரிகள் மற்றும் கஃபேக்களின் பிரதான உணவாகும்.
பக்கோடா
பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய மற்றும் நேசத்துக்குரிய கூறுகளில் ஒன்று பாகுட், ஒரு நீண்ட மெல்லிய ரொட்டி. மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, இந்த ரொட்டி வெளிப்புறத்தில் வெடிக்கும் மற்றும் மென்மையான உட்புறத்திற்கு பிரபலமானது. சூடான அடுப்பில் இருந்து புதியதாக தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் சாப்பிடும்போது பக்கோடா சிறந்தது. வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றைப் பரப்பும்போது ரொட்டிகளை தனியாகவோ அல்லது உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ சாப்பிடலாம் என்பதால் அவை பல்துறை சார்ந்தவை. உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் பக்கோடாக்களை விரும்புகிறார்கள், இது பிரெஞ்சு கலாச்சாரத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
எஸ்கார்கோட்ஸ்
பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய மற்றும் நேசத்துக்குரிய கூறுகளில் ஒன்று பாகுட், ஒரு நீண்ட மெல்லிய ரொட்டி. மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, இந்த ரொட்டி வெளிப்புறத்தில் வெடிக்கும் மற்றும் மென்மையான உட்புறத்திற்கு பிரபலமானது. சூடான அடுப்பில் இருந்து புதியதாக தயாரிக்கப்பட்ட நாளில் சாப்பிடும்போது பக்கோடா சிறந்தது. வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றைப் பரப்பும்போது ரொட்டிகளை தனியாகவோ அல்லது உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ சாப்பிடலாம் என்பதால் அவை பல்துறை சார்ந்தவை. உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் பக்கோடாக்களை விரும்புகிறார்கள், இது பிரெஞ்சு கலாச்சாரத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
கோக் ஓ வின்
"coq au வின்" என்று அழைக்கப்படும் பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவு, பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சாஸில் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கோழியை பிரேஸ் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில் சேவல் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டது, இந்த உணவின் பெயர் பிரெஞ்சு சொற்களான “கோக்” (சேவல் என்று பொருள்) மற்றும் “வின்” (ஒயின் என்று பொருள்) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது. உணவின் நவீன பதிப்புகள் பொதுவாக கோழிக்கு பதிலாக பன்றி இறைச்சியை மாற்றுகின்றன. பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, கோழியானது பெரும்பாலும் ஒயின் மற்றும் மூலிகைகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒயின் சாஸில் சமைக்கப்படும். இந்த உணவு பிரஞ்சு உணவுகளில் பிரதானமானது மற்றும் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ரட்டடூயில்
கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி அனைத்தும் கிளாசிக் பிரஞ்சு உணவான ratatouille இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. காய்கறிகள் பொதுவாக இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: முதலில், தனித்தனியாக வதக்கி அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பின்னர் தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் பே இலைகள் போன்ற மூலிகைகளுடன் கலந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. சூடான அல்லது குளிர், ஒரு பசியின்மை அல்லது ஒரு முக்கிய உணவாக, Ratatouille ஒரு பல்துறை உணவாகும். இந்த உணவின் செழுமையான மற்றும் இதயமான சுவையானது தெற்கு பிரெஞ்சு பகுதியான ப்ரோவென்ஸில் அதை பிடித்ததாக மாற்றியுள்ளது.
Bouillabaisse
தெற்கு பிரெஞ்சு நகரமான மார்சேயில், புவிலாபைஸ் எனப்படும் சுவையான மீன் குண்டுகளின் ஆன்மீக இல்லமாகும். இது பொதுவாக ராக்ஃபிஷ், சீ பாஸ், மஸ்ஸல் மற்றும் இறால் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் குங்குமப்பூ, பூண்டு, தக்காளி மற்றும் பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ரூயில், பூண்டு மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் செய்யப்பட்ட மயோனைஸ், மற்றும் மிருதுவான ரொட்டி ஆகியவை உணவுக்கு பாரம்பரிய துணையாகும். பூர்வீக மற்றும் வெளிநாட்டினரால் விரும்பப்படும், bouillabaisse கடலோர பிரான்சின் சமையல் காட்சியின் பிரதான அம்சமாகும்.
Quiche
பிரஞ்சு வம்சாவளியில், quiche முட்டைகள், கிரீம், சீஸ் மற்றும் கீரை, காமன், காளான்கள் அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற பல்வேறு உள்ளடக்கங்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மெல்லிய பேஸ்ட்ரி மேலோடு உள்ளது. மேலோடு முடிந்ததும், நிரப்புதல் பெரும்பாலும் அதில் போடப்பட்டு, நிரப்புதல் அமைக்கப்பட்டு மேலோடு பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படும். Quiche என்பது மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கான ஒரு பிரபலமான முக்கிய உணவாகும், ஆனால் காலை உணவு அல்லது புருன்சிற்கு பரிமாறும்போது சமமாக சுவையாக இருக்கும். இது பிரெஞ்ச் சமையலின் பிரதான உணவாகும், இது உலகளாவிய விருப்பமாக மாறியுள்ளது.
ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ்
ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ், அல்லது ஸ்டீக் மற்றும் பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ், பிரஞ்சு பிஸ்ட்ரோ உணவு வகைகளில் முதன்மையானது. பாரம்பரிய தயாரிப்பானது, மாமிசத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆர்டர் செய்ய சமைத்த, மற்றும் மெல்லிய, மிருதுவான கட் பொரியல்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. சாலட் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ், பியர்னைஸ் அல்லது ரெட் ஒயின் போன்றவற்றுடன் பரிமாறவும். ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ், ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு உணவு, பிரான்ஸ் மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள பல பிரெஞ்சு உணவகங்களின் மெனுக்களில் காணலாம்.
க்ரீம் ப்ரூலி
ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ், அல்லது ஸ்டீக் மற்றும் பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ், பிரஞ்சு பிஸ்ட்ரோ உணவு வகைகளில் முதன்மையானது. பாரம்பரிய தயாரிப்பானது, மாமிசத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆர்டர் செய்ய சமைத்த, மற்றும் மெல்லிய, மிருதுவான கட் பொரியல்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. சாலட் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ், பியர்னைஸ் அல்லது ரெட் ஒயின் போன்றவற்றுடன் பரிமாறவும். ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ், ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு உணவு, பிரான்ஸ் மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள பல பிரெஞ்சு உணவகங்களின் மெனுக்களில் காணலாம்.
மக்கரோன்கள்
பிரபல பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரியான மக்கரோன்கள், பாதாம் மாவுடன் செய்யப்பட்ட இரண்டு பிஸ்கட்களை கனாசே அல்லது பட்டர்கிரீம் நிரப்பி சாண்ட்விச் செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குக்கீகள் வெண்ணிலா, சாக்லேட், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிஸ்தா போன்ற வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகளின் வானவில் கிடைக்கின்றன, மேலும் மிருதுவான மேற்பரப்பு மற்றும் மென்மையான, மெல்லிய உட்புறத்தைக் கொண்டுள்ளன. மெக்கரோன்கள், ஒரு மென்மையான பிரஞ்சு மிட்டாய், பொதுவாக கடினமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதற்கு சரியான அமைப்பு மற்றும் வடிவத்தைப் பெறுவதற்கு துல்லியமான நுட்பமும் விவரங்களுக்கு உன்னிப்பாக கவனம் தேவை. ஆயினும்கூட, அவை பிரான்சுக்கு வெளியே உள்ள பல பேக்கரிகள் மற்றும் பட்டிசீரிகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் மற்றும் சின்னமான விருந்தாகும்.