ප්රංශ ආහාර එහි විශිෂ්ට ඉදිරිපත් කිරීම, නව්‍ය සූදානම සහ සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසය සඳහා වන ගෞරවය සඳහා ජාත්‍යන්තර පිළිගැනීමක් ලබා ඇත. ප්රංශ ආහාර පිසීම ගෝලීය සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් කෙරෙහි ගැඹුරු බලපෑමක් ඇති කර ඇත, ඉතා සියුම් පේස්ට්‍රිවල සිට හෘදයාංගම ඉස්ටුවක් දක්වා. Quiche, බිත්තර, ක්‍රීම්, චීස් සහ නිවිති, ගැමන් හෝ හතු වැනි විවිධ පිරවුම් වලින් සාදන ලද රසවත් ටාට්; Bouillabaisse, කුංකුම සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග රස කර ඇති විවිධ වර්ගයේ මාළු සහ සිප්පිවලින් සාදන ලද මාළු ඉස්ටුවක්; සහ ක්‍රීම් යනු ප්රංශ ආහාරවල වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කෑම වේ. ප්රංශ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය විසින් මෙතෙක් නිර්මාණය කරන ලද හොඳම ඒවා ලෙස මෙම කෑම වර්ග සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග පුළුල් ලෙස සැලකේ.
ප්රංශ ආහාර ලැයිස්තුව
- බෑගට්
- Croissant
- එස්කාර්ගොට්ස්
- කොක් ඕ වින්
- Ratatouille
- Bouillabaisse
- ක්විචේ
- ස්ටීක් ෆ්රයිට්
- ක්‍රීම් බෲලි
- මැකරෝන්
Croissants
Croissants යනු ප්රංශයේ ආරම්භ වූ පේස්ට්‍රි වර්ගයක් වන අතර එය දැන් ලොව පුරා රස විඳිති. ඒවා සෑදී ඇත්තේ බටර් ස්ථරවලින්, සැහැල්ලු, වාතය සහිත වයනයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කිහිප වතාවක් පෙරළා, නැමුණු පිටි ගුලියෙනි. Croissants සාමාන්යයෙන් උදේ ආහාරය සඳහා හෝ කෙටි ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරනු ලබන අතර, ඒවා සරලව හෝ චොකලට්, ආමන්ඩ් පේස්ට්, හෝ හැම් සහ චීස් වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍යවලින් පුරවා සේවය කළ හැක. ඒවා බොහෝ විට කෝපි හෝ තේ සමඟ රසවිඳින අතර ප්රංශ බේකරි සහ කැෆේවල ප්‍රධාන ආහාරය වේ.
බෑගට්
ප්රංශ ආහාර පිසීමේ වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි සහ ප්‍රියමනාප අංගයක් වන්නේ දිගු සිහින් රොටියක් වන බෑගට් ය. පිටි, ජලය, යීස්ට් සහ ලුණු පමණක් භාවිතා කරන මෙම රොටි පිටත ඉරිතැලීමට සහ මෘදු අභ්‍යන්තරයට ප්‍රසිද්ධය. බැගට් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඒවා පිළියෙළ කළ දිනයේ උණුසුම් උඳුනකින් නැවුම්ව ආහාරයට ගැනීමයි. බටර්, චීස් හෝ ජෑම් සමඟ පැතිරෙන විට පාන් තනිව හෝ ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස අනුභව කළ හැකි බැවින් පාන් බහුකාර්ය වේ. ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් ප්රංශ සංස්කෘතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බෑගට් වලට කැමතියි.
එස්කාර්ගොට්ස්
ප්රංශ ආහාර පිසීමේ වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි සහ ප්‍රියමනාප අංගයක් වන්නේ දිගු සිහින් රොටියක් වන බෑගට් ය. පිටි, ජලය, යීස්ට් සහ ලුණු පමණක් භාවිතා කරන මෙම රොටි පිටත ඉරිතැලීමට සහ මෘදු අභ්‍යන්තරයට ප්‍රසිද්ධය. බැගට් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඒවා පිළියෙළ කළ දිනයේ උණුසුම් උඳුනකින් නැවුම්ව ආහාරයට ගැනීමයි. බටර්, චීස් හෝ ජෑම් සමඟ පැතිරෙන විට පාන් තනිව හෝ ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස අනුභව කළ හැකි බැවින් පාන් බහුකාර්ය වේ. ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් ප්රංශ සංස්කෘතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බෑගට් වලට කැමතියි.
කොක් ඕ වින්
"coq au vin" ලෙසින් හඳුන්වනු ලබන සාම්ප්රදායික ප්රංශ ආහාර පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ බේකන්, ළූණු, හතු සහ රතු වයින් සෝස් එකක විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ කුකුළු මස් බ්‍රයිස් කිරීමෙනි. මුලින් කුකුළා මස් වලින් පිසූ, පිඟානේ නම ප්රංශ යෙදුම් "coq" (කුකුළා යන්නෙහි තේරුම) සහ "vin" (වයින් යන්නෙහි තේරුම) වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත. ආහාරයේ නවීන අනුවාදයන් සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් සඳහා කුකුළු මස් ආදේශ කරයි. දුඹුරු වූ පසු, කුකුල් මස් බොහෝ විට වයින් සහ ඖෂධ පැළෑටිවල අච්චාරු දමනු ලැබේ, ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ වයින් සෝස් එකක පිසීමට පෙර. මෙම ආහාරය ප්රංශ ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර එය සාමාන්යයෙන් අර්තාපල් හෝ කබොල සහිත පාන් සමඟ සේවය කරයි.
Ratatouille
වම්බටු, zucchini, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ තක්කාලි සියල්ලම සම්භාව්‍ය ප්රංශ කෑමක් වන ratatouille හි ඇතුළත් වේ. එළවළු සාමාන්යයෙන් අදියර දෙකකින් සකස් කර ඇත: පළමුව, තනි තනිව බැදගත් හෝ පුළුස්සා, පසුව තයිම්, රෝස්මරී සහ බේ කොළ වැනි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්‍ර කර තැම්බීම. උණුසුම් හෝ සීතල, ආහාර රුචිය හෝ ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස, Ratatouille යනු බහුකාර්ය ආහාරයකි. ප්‍රොවෙන්ස් හි දකුණු ප්රංශ ප්‍රදේශයේ පිඟානේ පොහොසත් සහ හෘදයාංගම රසය එය ප්‍රියතම එකක් බවට පත් කර ඇත.
Bouillabaisse
දකුණු ප්රංශ නගරයක් වන මාර්සෙයිල් යනු බුයිලාබයිස් ලෙස හඳුන්වන රසවත් මාළු ඉස්ටුවෙහි අධ්‍යාත්මික නිවහනයි. එය සාමාන්යයෙන් රොක්ෆිෂ්, සී බාස්, මට්ටි සහ ඉස්සන් ඇතුළු පුළුල් පරාසයක මුහුදු ආහාර සමඟ සකස් කර ඇති අතර කුංකුම, සුදුළූණු, තක්කාලි සහ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ පදම් කර ඇත. Rouille, සුදුළූණු සහ කුංකුම වලින් සාදන ලද මෙයොනීස් සහ කබොල සහිත පාන්, පිඟානට සාම්ප්රදායික සහායක වේ. ස්වදේශිකයන් සහ විදේශිකයන් යන දෙඅංශයෙන්ම ප්‍රිය කරන, bouillabaisse වෙරළබඩ ප්රංශයේ සූපශාස්ත්‍ර දර්ශනයේ ප්‍රධාන අංගයකි.
ක්විචේ
ප්රංශ සම්භවයක් ඇති, ක්විචේ බිත්තර, ක්‍රීම්, චීස්, සහ නිවිති, ගැමන්, හතු, හෝ බේකන් වැනි විවිධ අන්තර්ගතයන්ගෙන් පිරුණු පියලි පේස්ට්‍රි කබොලකින් සමන්විත වේ. කබොල අවසන් වූ විට, පිරවීම බොහෝ විට එයට දමා පිරවුම සකස් කර කබොල රන් දුඹුරු වන තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ. Quiche යනු දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ජනප්‍රිය ප්‍රධාන ආහාරයකි, නමුත් එය උදේ ආහාරය හෝ බ්‍රුන්ච් සඳහා සේවය කරන විට සමානව රසවත් වේ. එය ප්රංශ ආහාර පිසීමේ ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය ගෝලීය ප්‍රියතම එකක් බවට පත්ව ඇත.
ස්ටීක් ෆ්රයිට්
ස්ටීක් ෆ්රයිට් හෝ ස්ටීක් සහ ප්රංශ ෆ්රයිස් ප්රංශ බිස්ට්‍රෝ ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි. සාම්ප්රදායික පිළියෙල කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ ස්ටීක් මත ලුණු සහ ගම්මිරිස්, ඇණවුම් කිරීමට පිසූ, සහ සිහින්, හැපෙනසුළු කපන ලද ෆ්රයිස් ය. එය සලාදයක් සහ බර්නේස් හෝ රතු වයින් වැනි ඔබේ ප්‍රියතම සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. සම්භාව්‍ය ප්රංශ ආහාරයක් වන ස්ටීක් ෆ්රයිට්, ප්රංශයේ සහ වෙනත් තැන්වල බොහෝ ප්රංශ අවන්හල්වල මෙනුවල සොයාගත හැකිය.
ක්‍රීම් බෲලි
ස්ටීක් ෆ්රයිට් හෝ ස්ටීක් සහ ප්රංශ ෆ්රයිස් ප්රංශ බිස්ට්‍රෝ ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි. සාම්ප්රදායික පිළියෙල කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ ස්ටීක් මත ලුණු සහ ගම්මිරිස්, ඇණවුම් කිරීමට පිසූ, සහ සිහින්, හැපෙනසුළු කපන ලද ෆ්රයිස් ය. එය සලාදයක් සහ බර්නේස් හෝ රතු වයින් වැනි ඔබේ ප්‍රියතම සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. සම්භාව්‍ය ප්රංශ ආහාරයක් වන ස්ටීක් ෆ්රයිට්, ප්රංශයේ සහ වෙනත් තැන්වල බොහෝ ප්රංශ අවන්හල්වල මෙනුවල සොයාගත හැකිය.
මැකරෝන්
ජනප්‍රිය ප්රංශ පේස්ට්‍රි වර්ගයක් වන මැකරෝන් සෑදී ඇත්තේ ආමන්ඩ් පිටිවලින් සාදන ලද බිස්කට් දෙකක් ගානේ හෝ බටර් ක්‍රීම් පිරවුමක් සමඟ සැන්ඩ්විච් කිරීමෙනි. කුකීස් වැනිලා, චොකලට්, රාස්ප්බෙරි සහ පිස්ටා වැනි වර්ණ දේදුන්නකින් සහ රසයෙන් ලබා ගත හැකි අතර හැපෙනසුළු මතුපිටක් සහ මෘදු, හපන අභ්‍යන්තරයක් ඇත. සියුම් ප්රංශ රසකැවිලි වර්ගයක් වන මැකරෝන් සෑදීම සාමාන්යයෙන් දුෂ්කර බව පෙනේ, මන්ද එයට නිවැරදි වයනය සහ හැඩය ලබා ගැනීම සඳහා නිශ්චිත තාක්ෂණය සහ සවිස්තරාත්මකව අවධානය යොමු කිරීම අවශ්‍ය වේ. එසේ වුවද, ඒවා ප්‍රංශයෙන් පිටත බොහෝ බේකරි සහ පැටිස්සිවල ද පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකිය, මන්ද ඒවා ප්රංශ ආහාරවල එතරම් ප්‍රියජනක සහ සංකේතාත්මක සංග්‍රහයක් වන බැවිනි.